אשליית הסוכר – טעים אך מחליש ומסוכן

איזון רמות הסוכר בדם הכרחי לשמירה על הבריאות ולא רק בקרב חולי סוכרת. איזון נכון נובע משימוש בסוכר איכותי, זמין לגוף, והוא אחד הגורמים המשמעותיים בשמירה על רמת אנרגיה טובה במהלך היום.

שמירה על רמות סוכר מאוזנות היא המפתח לטיפול בבעיות בריאותיות שונות כגון: תחושת עייפות, בעיות של קשב וריכוז, השמנה, עצבנות, תיאבון מוגבר ותשוקה למתוקים וכמובן מניעת סיבוכים של מחלת הסוכרת.

מדוע הסוכר הוא כל כך חשוב? סוכר הוא בעצם הדלק הזמין שלנו, סוכר הוא המזון העיקרי באמצעותו פועל המוח ובלעדיו לא נוכל לחיות לאורך זמן.

כמעט בכל מזון שאנו אוכלים יש סוכר ולכן אין צורך להוסיף אותו בצורת חיצונית.

בואו נכיר קצת את הסוכר:

בערך במאה החמישית לפני הספירה גילו הפרסים בהודו את "קנה אשר נותן דבש בלי עזרת דבורים", הוא צמח קנה הסוכר, הם הוקסמו מטעמו ולקחו אותו איתם לפרס.

בתחילה שמרו הפרסים על התגלית בסוד ולא הפיצו את קנה הסוכר מחוץ לארצם, אך מלחמות ופלישות המוסלמים חשפו את קנה הסוכר והם הפיצו אותו בכל ברחבי המזרח התיכון. בסוף אותה תקופה נפוץ קנה הסוכר בין הודו לים השחור ובין מדבר סהרה למפרץ הפרסי.

בסביבות שנת 1000 לספירה הקימו הערבים את המפעל הראשון לזיקוק סוכר באי כרתים. בתהליך הפקת הסוכר, היו סוחטים את קנה-הסוכר ומפיקים ממנו מיץ שחור הנקרא מולסה (molasses), המיץ היה עשיר מאוד בוויטמינים ומינרלים ובעיקר ברזל, ומזיקוקו הכינו את גבישי הסוכר.

בזמנו גבישי הסוכר היו בצבע חום בשל הקושי להפריד לחלוטין את המולסה מן הסוכר המעובד ולהלבינו אולם כיום תהליך הזיקוק שוכלל ובמהלכו מוציאים מגביש הסוכר את כל המינרלים, הוויטמינים והאנזימים. בסוף התהליך מתקבל הסוכר הלבן, כפי שאנו מכירים אותו, והוא מורכב כמעט אך ורק מסוכרים, ללא החומרים המזינים שיש במולסה.

בראשית דרכו היה הסוכר מעדן של העשירון העליון, אך במהרה הפך להיות מוצר בסיסי לכולם. ככל שמחירי הסוכר ירדו כך צריכת הסוכר עלתה. כיום מעריכים שצריכת הסוכר מהווה כעשרים אחוז מצריכת הקלוריות היומית במדינות מערביות! זאת אומרת שכחמישית מכול מה שאנו אוכלים אין לו שום ערך תזונתי!

מהו סוכר ?

מבחינה כימית הסוכר הלבן הוא דו-סוכר המורכב משני חד סוכרים – גלוקוז ופרוקטוז.

גלוקוז הוא חד-סוכר הנפוץ ביותר, הוא נספג ישירות למחזור הדם וכל כמות שנאכל ממנו תגיע במהירות לדמנו.

הפרוקטוז גם הוא חד-סוכר אולם הוא נספג בהדרגה, חלק ממנו נותר במערכת העיכול ומפונה עם הצואה.

הסוכר הוא מקור האנרגיה העיקרי והזמין ביותר לגוף. מכיוון שאנו זקוקים לאנרגיה זמינה, מערכת העיכול שלנו פיתחה דרכים בהן היא יכולה להכניס את הסוכר למחזור הדם במהירות. לכן, הגלוקוז נספג מהר מאוד למחזור הדם. די להניח מעט סוכר מתחת ללשון כדי שהוא יכנס מיד לכלי הדם ולמחזור הדם. לעומת זאת הפרוקטוז אינו נספג באופן ישיר למחזור הדם אלא בצורה הדרגתית והוא פחות מזיק לגוף מהגלוקוז.

כמו בכל מזון הבעיה היא לא הצריכה עצמה אלא הכמות. סוכר בכמויות גדולות מידי עלול לגרום לשלשול משום שאינו נספג ויוצר עודף סוכר במערכת העיכול.

איפה יש סוכר ?

סוכר נמצא בכל מזון שאנו אוכלים, בכמויות משתנות ובסוגים שונים.

בכל מזון טבעי שאנו אוכלים יש סוכר: בפירות, בירקות ובדגנים, הסוכר שאנו מקבלים ממזון טבעי מספיק לצרכי מחייתנו ואין צורך בתוספות של סוכר לבן. אולם כיום, בעידן השפע, סוכר נמצא בכל מזון מעובד ובכל שתיה ממותקת. ואם לא די בכך, אנו מגישים סוכר לבן  בנפרד, כתוספת לשתיה חמה או לדגנים.

כל כך התמכרנו לסוכר שקשה לנו להפסיק לצרוך אותו, וחבל. עודף סוכר  רק מחליש אותנו ולא מחזק למרות האשליה הרגעית  של האנרגיה הזמינה.

נסו לצמצם ככל שניתן את צריכת הסוכר, לכן ולכל משפחתכם.

אני לרשותכן – כדי להדריך, לתמוך ולעזור לכן למצוא את הדרך לרפואה השלמה.

באהבה, ממני

גבריאלה


תגובות

אשליית הסוכר – טעים אך מחליש ומסוכן — תגובה אחת

  1. קראתי בעיון את הכתבה הקצרה,המעניינת והמאד ברורה,אשמח לשמוע יותר על הפיברומיאלגיה
    תודה שרה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים

תגי HTML מותרים: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>